Sébastien Paré
Sébastien Paré
Du tartare dans votre assiette

Recette proposée :
Tartare de cerf rouge du Québec et sa purée de canneberges à la rousse forte aux fruits de la Barberie
La rousse forte aux fruits de la Barberie
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Cette semaine nous vous suggérons une bière! Une bière rousse qui se marie à merveille avec le cerf rouge.
Recette proposée :
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L'animal
Son élevage
Informations nutritionnelles
Le bois de velours
L'agrotourisme

Burger de cerf rouge au gouda fumé et chutney de pommes McIntosh
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On le connaît - Les bois de velours

Selon de très anciens manuscrits en médecine chinoise, de nombreux effets bénéfiques pour le corps humains sont associés à la consommation de bois de velours. Le docteur en nutrition et en technologie des produits, M. Jeong S. Sim, s'est intéressé aux bienfaits indiqués dans ces documents et les a donc vérifiés scientifiquement au cours des quinze (15) dernières années.

Le docteur Sim a entrepris et complété une démarche scientifique dans les laboratoires du département des Sciences, de l'Agriculture, de l'Alimentation et de la Nutrition de l'Université de l'Alberta. Il a validé les affirmations révélées par ces manuscrits au sujet des vertus des bois de velours. Le docteur Sim affirme: « qu'en Corée, les bois de velours sont considérés comme un ingrédient essentiel de la pharmacopée, lesquels sont utilisés de façon préventive et curative. On estime qu'ils augmentent le métabolisme général, régénèrent les tissus endommagés (en accélérant la guérison des blessures), favorisent les fonctions immunitaires et phagocytaires (effets anti-inflammatoires, anti-arthritiques et anti-stress), ralentissent le processus du vieillissement, possèdent une action hypotensive et vasculaire enfin, ils améliorent les fonctions gonadotropes et thyroïdiennes. » 

De manière plus certaine et complète, le docteur Sim a pu vérifier scientifiquement les effets des bois de velours sur plusieurs aspects de la santé. Ainsi, lors d'une conférence qu'il tenait pendant le Symposium 2000 à Montréal, M. Sim a expliqué les bienfaits de la consommation des bois de velours :

Amélioration de la formule sanguine : Les bois de velours ont pour effet de faire augmenter sensiblement le nombre de globules rouges et, par conséquent, peut réduire l’anémie. Il contribue également au bon fonctionnement du système immunitaire.

Augmentation de l'énergie et de la concentration : Meilleure circulation, augmentation du taux d’oxygène, apport accru en acides aminés essentiels et diminution du taux de radicaux libres entraînant une augmentation de l’énergie et de la concentration.

Optimisation de la forme physique : Par son effet d’accroissement sur le nombre de globules rouges, les bois de velours améliorent la capacité de l’organisme à utiliser l’oxygène et réduisent ainsi la fatigue tout en favorisant l’augmentation de la masse musculaire. La pantocrine permet d’améliorer la performance athlétique. Elle agit en accélérant le processus naturel de régénération de l’organisme tout en augmentant sa résistance aux influences adverses extrêmes.

Prévention du vieillissement prématuré : Parce qu’ils améliorent la circulation sanguine, réduisent le nombre de radicaux libres et qu’ils sont riches en éléments nutritifs essentiels, les bois de velours réduisent les symptômes du vieillissement précoce. Ils possèdent notamment, des taux élevés d’une hormone naturelle de croissance, dite « facteur de croissance apparenté à l’insuline (IGF-1) ». Avec l’âge, la production de cette hormone diminue, ce qui entraîne une atrophie musculaire.

Pour d'autres informations sur les bois de velours, vous pouvez visiter les sites Internet suivants : 
Canada Changmin,  Velnor,  Vie de velours.


Le marché des bois de velours

Les Nord-Américains connaissent de plus en plus les effets associés à la consommation quotidienne des bois de velours. En  Orient, les bois de velours sont utilisés depuis plus de 2000 ans. Les recherches du docteur Sim marquent une étape importante dans l’obtention d’un D.I.N. (Drug Identification Number) permettant une mise en marché axée spécifiquement sur les effets thérapeutiques du produit.

Les bois de velours sont vendus sous forme de capsule. Ces dernières sont principalement disponibles en pharmacie. Certains producteurs en vendent directement à la ferme.