4 | médaillons de cerf (150 gr. chaque) | |
1 1/2 c. à table | de farine | |
1/4 tasse | de beurre | |
1 | oignon moyen tranché mince | |
2 c. | à table de farine | |
1 boîte (10 onces) | de consommé non dilué | |
2 c. à table | de pâte de tomate | |
1 c. à thé | de sel | |
1/2 c. à thé | de moutarde sèche | |
1 boîte | de champignons tranchés | |
3 c. à table | de sherry (sec) | |
1 tasse | de crème sûre commerciale | |
Enrober chaque médaillon de farine. Faire frire dans 1/4 tasse de beurre. Ajouter l'oignon tranché mince. Retirer la viande et les oignons et mettre de côté.
Incorporer 2 cuillères à table de farine au gras et y mélanger le consommé, la pâte de tomate, le sel et la moutarde sèche.
Faire cuire en brassant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Y ajouter la viande, les oignons, les champignons tranchés et le sherry.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Y incorporer la crème sûre et brasser.
Faire chauffer. NE PAS BOUILLIR. Servir sur du riz ou des nouilles aux oeufs.
Cerf Stroganoff |
4 portions |
Méthode de cuisson : |