Cerf Stroganoff

Ingrédients

4 médaillons de cerf (150 gr. chaque)
1 1/2 c. à table de farine
1/4 tasse de beurre
1 oignon moyen tranché mince
2 c. à table de farine
1 boîte (10 onces) de consommé non dilué
2 c. à table de pâte de tomate
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1 boîte de champignons tranchés
3 c. à table de sherry (sec)
1 tasse de crème sûre commerciale
  

 


Méthode

Enrober chaque médaillon de farine. Faire frire dans 1/4 tasse de beurre. Ajouter l'oignon tranché mince. Retirer la viande et les oignons et mettre de côté.
Incorporer 2 cuillères à table de farine au gras et y mélanger le consommé, la pâte de tomate, le sel et la moutarde sèche.

Faire cuire en brassant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Y ajouter la viande, les oignons, les champignons tranchés et le sherry.

Continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Y incorporer la crème sûre et brasser.

Faire chauffer. NE PAS BOUILLIR. Servir sur du riz ou des nouilles aux oeufs.
 

 

 

Cerf Stroganoff

4 portions

Méthode de cuisson :
• Grillé
• Sauté
• Mijoté