Carré de cerf, sauce au miel et au gingembre

Ingrédients

Le carré
60 ml / 1/4 t. d'huile
1 carré de cerf d'environ 1,5kg ou 3 lbs
  Sel et poivre

 

Le carré
30 ml / 2 c. à soupe de beurre
30 ml / 2 c. à soupe d'échalotes françaises hachées
125 ml / 1/2 t. de vin rouge
1 l / 4 t. de sauce demi-glace du commerce
30 ml / 2 c. à soupe de gingembre frais haché
60 ml / 1/4 t. de miel
100 ml / 1/3 t. + 5 c. à thé de crème 35%

 


Méthodes

Le carré

 

La sauce au miel et au gingembre

 


Source

Source de la recette : ACRQ
 

Carré de cerf, sauce au miel et au gingembre

6 portions

Temps de cuisson :
30 minutes

Méthode de cuisson :
• Grillé
• Rôti