Osso buco de cerf rouge

Ingrédients

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 branches de céleri hachées
3 lbs de jarret de cerf rouge
3/8 tasse de farine
  sel et poivre au goût
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 tasse de vin blanc
3 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
4 tasses bouiillon de gibier ou de bouillon de boeuf
2 c. à soupe persil haché
1 c. à soupe zestes fins de citron

 


Méthode

 


Sources

Source de la recette : Magazines Je cuisine et des Éditions Pratico-Pratiques, en collaboration avec FEGGQ

Source de l'image http://www.pratico-pratiques.com
 

Osso buco de cerf rouge

6 portions

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de cuisson :
1,5 heures

Méthode de cuisson :
• Mijoté

Accompagnements

Servir des pâtes de blé entier.