Ingrédients
Mini tourtes au cerf
| 500 g | de pâte feuilletée | |
| 1 | oeuf légèrement battu | |
| 1 c. à soupe | d'huile | |
| 2 | oignons hachés | |
| 500 g | de cerf en dés ou en cubes | |
| 1 tasse | de bouillon de viande | |
| 1/3 tasse | de vin rouge | |
| 2 c. à soupe | de sauce Worcestershire | |
| 2 c. à soupe | de concentré de tomate | |
| 2 c. à soupe | de farine | |
| 4 c. à soupe | d'eau | |
| sel et poivre |
Méthode
Mini tourtes au cerf
- Faire revenir les oignons dans l'huile sur feu vif 3 minutes, ajouter la viande et poursuivre la cuisson 4 minutes pour saisir.
- Verser dans la casserole le bouillon, le vin, la sauce Worcetershire et le concentré de tomate.
- Réduisez le feu et faites mijoter la viande jusqu'àce qu'elle soit tendre.
- Mélanger l'eau et la farine et incorporer la viande.
- Porter à ébullition et laissez cuire 1 minute en remuant.
- Asaissonez selon votre goût et laisser refroidir.
- Abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur de 2mm.
- Foncer 6 rameqins de cette pâte.
- Garnissez de farce et recouvrer de cerfs cette pâte en prenant le pourtour pour bien fermer.
- Badigeonner d'oeuf barru et cuire au four à 200°F pendant environ 15 à 20 minutes pour que la croûte soit gonflée et dorée.
Sources
Source de la recette : La maison du GibierSource de l'image La maison du Gibier