Ingrédients
Les recettes du terroir fédération des chasseurs et pêcheurs
| | | pour quatre personnes |
| | | .600 g de fesse |
| | | 30 g de beurre |
| | | 1/2 chou rouge |
| | | 100 g de flanc de porc fumé |
| | | quelques légumes racines ,au choix (carotte ,betterave ,navet) |
| | | 1/2 citron |
| | | 20 ml de miel |
| | | 500 ml de fond de gibier(ou de fond de veau ) |
| | | 10 g de poivre de Sarawak |
| | | 5 baies de genévrier |
| | | 50 ml de liqueur de Cassis Monna&filles |
| | | 4 g de cacao |
| | | sel,au goût |
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Méthode
Les recettes du terroir fédération des chasseurs et pêcheurs
Source
Source de la recette : http://fedecp.com/blogue/recettes-du-terroir/gigue-de-cerf-rouge-rotie-au-poivre-de-sarawak-de-patrick-dube/