Sébastien Paré
Sébastien Paré
Du tartare dans votre assiette

Recette proposée :
Tartare de cerf rouge du Québec et sa purée de canneberges à la rousse forte aux fruits de la Barberie
La rousse forte aux fruits de la Barberie
La rousse forte aux fruits de la Barberie
Cette semaine nous vous suggérons une bière! Une bière rousse qui se marie à merveille avec le cerf rouge.
Recette proposée :
Tartare de cerf rouge du Québec et sa purée de canneberges à la rousse forte aux fruits de la Barberie


Côtelettes de cerf rouge du Québec au pesto de poivrons rouge rôtis

Côtelettes de cerf rouge du Québec au pesto de poivrons rouge rôtis

Pour les amateurs de viande grillée, cette recette met à profit les parfums du jardin. Le carré d'épaule (trois côtes devant le carré français) convient très bien et peut servir deux gros appétits.

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Carré d'épaule de cerf rouge du Québec à la rhubarbe confite

Carré d'épaule de cerf rouge du Québec à la rhubarbe confite

Voici une façon originale d'apprêter les pièces de viande tendres à moyennement tendres. Ici, nous avons utilisé la partie des côtes qui se trouve entre le carré et l'épaule proprement dite.

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Mini tourtes au cerf

Mini tourtes au cerf

Servez ces excellents pâtés en toute occasion!

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