Ingrédients
| 4 / 150g | Médaillons de cerf rouge du Québec | |
| 4 | Pains Kaiser | |
| 4 | Gros champignons Portabella | |
| 8 | Échalotes vertes en rondelles | |
| 4 c. à table / 60ml | Concentré de gibier | |
| 8 c. à table / 120ml | Mayonnaise | |
| ½ casseau | Germes de luzerne | |
| 4 c. à table | Huile d'olive | |
| au goût | Fleur de sel | |
| au goût | Poivre du moulin |
Méthode
1-Tailler les médaillons en tranches minces (style steak minute)
2-Enlever les pieds des champignons et les hacher finement puis les mettre à chauffer dans la moitié de l'huile d'olive (feu moyen).
3-Trancher les chapeaux des champignons en deux sur le sens de l'épaisseur pour obtenir deux grosses rondelles.
4-Badigeonner ces rondelles avec l'huile restante et les griller sur le BBQ.
5-Lorsque les échalotes vertes sont ramollies, saisir les tranches minces de viandes et les ajouter dans les échalotes. Saler et poivrer au goût.
6-Griller légèrement les pains et y placer une tranche de portabella.
7-Ajouter ensuite la luzerne puis la viande.
8-Mélanger la mayonnaise et le concentré de gibier pour sauce puis en recouvrir la viande avant de placer l'autre rondelle de champignon.
9-Il ne vous reste plus qu'à déguster le meilleur sandwich de votre vie...